เคล็ดลับ

ใบกาบหมากเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน 

ประโยชน์คือช่วยซับน้ำมันกาละแมได้ดี

 

การทำกะทิ

 

 เราจะนำมะพร้าวขูดมาคั้นเอาน้ำกะทิ

 

นำมะพร้าวขูดใส่เครื่องคั้นน้ำกะทิ

ก็จะได้น้ำกะทิเพื่อนำมาเป็นส่วนผสม 

 

ผลิตภัณฑ์

กว่าจะได้เป็นกาละแมรามัญ ไม่ง่ายเลยนะคะท่านผู้อ่าน 

เพราะหลังจากที่กาละแมเสร็จเป็นแท่งแล้ว

เรายังต้องนำมาหั่นให้ได้เป็นชิ้นๆเพื่อสะดวกในการทานก่อนค่ะ

หรือใครอยากจะทานแบบไม่หั่นก็ได้ค่ะ 

เพียงแค่คลี่กาบหมากออกก็สามารถทานได้เลย

แต่เราจะพาท่านผู้อ่านไปดูวิธีการหั่นกาละแมกันค่ะ 

 

 

กาละแมรามัญอันละ 25 บาท

ถุงเล็ก 50 บาท 

ถุงใหญ่ 100 บาท

สถานที่จัดจำหน่าย วัดศรัทธาธรรม 

ต.บางจะเกร็ง อ.เมือง จ.สมุทรสงคราม 

เบอร์ติดต่อตัวแทนจำหน่าย 089-5490447 คุณเรณู

 

 

การห่อกาบหมาก

ขั้นตอนการห่อกาบหมาก

ขั้นตอนที่ 1 ก็จะนำกาละแมตักวางลงบนใบกาบหมาก

 

ขั้นตอนที่ 2 ก็จะใช้ใบกาบหมากคลึงกาละแม และม้วนมัดยาง

 หน้าตาของกาละแมเมื่อห่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว

 

 

ขั้นตอนการกวนกาละแมรามัญ

ขั้นตอนที่ 1 กวนกะทิกับแป้งข้าวเหนียวประมาณ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากกวนมาได้ 2 ชั่วโมงแล้วจึงใส่น้ำตาลมะพร้าว

                                                

    กาละแมก็จะเริ่มเปลี่ยนสีไปเรื่อยๆ

 เมื่อครบ 6 ชั่วโมงจึงเอาใส่ถาดและนำไปห่อกาบหมากต่อไป

 

ขั้นตอนการกวนกาละแม-รามัญ

การเจียนกาบหมาก

             

หลายท่านที่เป็นเด็กรุ่นใหม่คงไม่เคยเห็นหรือรู้จักใบกาบหมาก

สมัยก่อนนั้นเด็กๆจะนำใบกาบหมากมาเล่นกัน
โดยการขึ้นไปนั่งทับบนใบและให้อีกคนลากไปมา

กาบหมากก็คือส่วนที่อยู่ช่วงลำต้นของต้นหมาก
เป็นใบใหญ่ๆสีน้ำตาลอ่อน

 

                                                                                                                                                 

  

 หน้าตาของใบกาบหมากตอนยังไม่ได้เจียนนะคะ

  

ขั้นตอนการเจียนกาบหมาก

กาบหมากเมื่อเจียนเสร็จแล้ว 

หลังจากนั้นจึงนำกาบหมากไปล้างทำความสะอาดและนำไปตากต่อไป

วัตถุดิบ

วัตถุดิบในการทำกาละแมรามัญสูตรโบราณ

ประกอบด้วย 3 อย่างด้วยกัน คือ

        1. แป้งข้าวเหนียว
        2. กะทิ
        3. น้ำตาลมะพร้าว

ประวัติความเป็นมา

              กาละแมรามัญเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของชาวมอญ เหตุที่ชื่อว่ากาละแมรามัญหลายท่านคงสงสัยว่าทำไมต้องรามัญ เพราะรามัญก็แปลว่ามอญนั่นเองค่ะ กาละแมรามัญไม่พบปีพ.ศ.ที่ทำขึ้น เพราะเป็นขนมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แต่เดิมนั้นกาละแมรามัญจะกวนขึ้นในงานแต่งของคู่บ่าวสาวชาวมอญ เป็นเหมือนสินสอดทองหมั้น 

ชาวบ้านช่วยกันกวนกาละแมรามัญในพิธีสืบชะตาดอนหอยหลอด

การกวนกาละแมรามัญแบบดั้งเดิม

                ต่อมานั้นการกวนกาละแมรามัญก็เริ่มมากวนในช่วงเทศกาลสงกรานต์ เพราะจะมีการทำบุญอุทิศแก่บรรพชนในช่วงสงกรานต์ก็จะมีการกวนกาละแมขึ้นเพื่อเป็นขนมถวายพระสงฆ์และแจกญาติสนิทมิตรสหาย จะกวนในช่วงก่อนเทศกาลสงกรานต์คือประมาณวันที่ 1-9 เมษายน ของทุกปี ญาติพี่น้องก็จะมารวมตัวช่วยกันกวนกาละแม การกวนกาละแมรามัญนั้นต้องใช้คนจำนวนมาก ประมาณ 9-10 คน และกวนกระทะนึงต้องใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง จึงต้องมีการร่วมใจสามัคคี ลงแขกช่วยกันกวนแต่ละบ้านๆหมุนเวียนช่วยกันไป 

          ต่อมาประเพณีการกวนกาละแมในช่วงสงกรานต์เริ่มหายไป ท่านหลวงพ่อเจ้าอาวาสวัดศรัทธาธรรม(วัดมอญ) จึงได้คิดริเริ่มตั้งกลุ่มแม่บ้านรามัญพัฒนาเพื่อคงอนุรักษ์ขนมกาละแมรามัญและเพื่อสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านในชุมชนวัดมอญ ขนมกาละแมรามัญจึงได้สืบต่อมาจนถึงทุกวันนี้ และเป็นขนมที่ขึ้นชื่อในจังหวัดสมทรสงครามและเป็นของขวัญของฝากของวัดศรัทธาธรรมอีกด้วย   

 วิดิโอสัมภาษณ์ประวัติความเป็นมาของขนมกาละแม-รามัญ